Quando colocamos de molho a carne no abacaxi porque ela fica mais macia?

A adição de suco de abacaxi fresco numa carne proporciona um amolecimento absoluto, mas cuidado se acrescentar demais a carne ficará com gosto de abacaxi.O suco de abacaxi tem enzimas, moléculas que favorecem as diversas reações dos seres vivos, podemos chama-las de catalisadores biológicos.Encontramo-las em todas as células vivas e, sobretudo, no suco de abacaxi ou de mamão fresco. Essas enzimas específicas do abacaxi ou do mamão (respectivamente a bromelina e a papaína) têm uma particularidade, são proteolíticas, isto é, degradam as proteínas. Ora, a carne é composta de numerosas proteínas, sobretudo colágeno, responsável pela dureza da carne. O suco de abacaxi ou do mamão, fresco, degrada a proteína chamada "colágeno" deixando a carne mais macia.Mas, cuidado se acrescentar demais a carne vira uma "papa".

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Do que é feito a gelatina?

Tá aí uma coisa que eu nunca tinha parado pra pensar. No mínimo eu imaginava que era feita de algumas substâncias químicas. Bem, para a surpresa de muita gente ela é extraída da pele, das cartilagens e dos ossos bovinos.

Você sabia que além de ser utilizada como alimento, é também muito utilizada na medicina e em certas indústrias. Um bom exemplo disso é a sua utilização como cobertura das cápsulas de produtos farmaceuticos. Ela ainda é ótima como emulsão fotográfica e na fabricação de cabeças de fósforos e lixas.

Fonte: www.vocesabia.net/taq/quimica/

Petróleo/ Hidrocarbonetos

ILHA DAS FLORES

Atividade para os estudantes do 3ºano (ensino médio) do Colégio Presidente Humberto de Alencar Castelo Branco.

Assistir ao Vídeo Ilha das Flores;
Refletir e associar com a sociedade em que vivemos;
Citar fatores que contribuem para essa problemática;
Relacionar algumas situações do vídeo com a química.